Zoutzuurwerking op peptidebindingen in de maag nabootsen

1.Onderzoeksvraag

Hoe worden eiwitten ontleed in de maag?

2.Voorbereiding

a.Begrippen als achtergrond voor experiment

• pH=maat voor het zuur/basisch karakter van een stof      = negatief logaritme van de H⁺ conc.

b.Materiaal + stoffen

• Pepsinogeen
• Magere kwark
• Zoutzuur 1 mol/l
• Reageerbuis
• Beker van 600ml
• Verhittingsplaat
• Thermometer

3.Uitvoeren

a.Werkwijze

1. Breng in 20ml water 1 g magere kwark.
2. Breng in een andere proefbus 2 spatelpunten in 6 ml water.
3. In 2 proefbuizen worden telkens 2 ml kwarkoplossing en 1 ml pepsineoplossing gebracht. In 1 proefbuis worden 2 tot 3 druppels zoutzuur gevoegd. Breng de proefbuizen in een waterbad van 38°C.

b.Waarneming (+ foto’s)

4.Reflecteren

De ene oplossing blijft troebel, die met zoutzuur wordt helder, dit omdat het enzyme alleen werkt in zuur milieu

5. Aanvullingen

KLIK  – KLIK