Xanthoproteïne-reactie

1. Onderzoeksvraag

Hoe kun je proteïne detecteren?

2. Voorbereiding

Materiaal + stoffen

• Reageerbuisje
• Beker (100 ml),
• Gasbrander ,
• Reageerbuisklem ,
• Reageerbuishouder
• 4 ml vijf keer verdund ei
• 4 ml 20% salpeterzuuroplossing
• 100 ml water

Opstelling (foto)

3. Uitvoeren

Werkwijze

• Het eiwit van een kippenei wordt 5 op 1 verdund met water in een bekerglas . Doe 4 ml salpeterzuur in de reageerbuis ( let op! C = 60%, bijtend, draag beschermende kleding! ).
• Voeg dezelfde hoeveelheid van de verdunde eiwitoplossing toe .
  Het mengsel wordt kort verhit in de niet-lichtgevende vlam van de brander.

Waarneming (+ foto’s)

Ten eerste vormt zich bij het samengieten een wit neerslag. Na verwarming wordt het neerslag geelachtig.

4. Reflecteren

• Het salpeterzuur coaguleert het eiwit en denatureert het. Het gedenatureerde, samengeklonterde eiwit is wit van kleur. Bij verhitting worden waterstofatomen in het eiwit vervangen door nitroverbindingen (nitroverbindingen bevatten altijd stikstof ) uit salpeterzuur . Dit proteïne– nitro-complex is geel van kleur.

 

Bronnen

• Literatuur   KLIK