Wijn maken

  1. Onderzoeksvraag

Hoe kun je zelf wijn maken?

  1. Voorbereiding

Materiaal + stoffen

  • Gistingsvat (bijv. Wijnfles van 5 l)
  • Gistingsopzetstuk
  • Trechter
  • 1 l perensap
  • 20 ml wijngist
  • 200 g sucrose

Opstelling (foto)

  1. Uitvoeren

Werkwijze

  • Perensap (zonder conserveringsmiddelen!) Wordt gemengd met 200 g sucrose in een fermentatievat (gebruik een vultrechter). Voeg vervolgens de wijngist toe en sluit het gistingsvat met een gistingsopzetstuk gevuld met water . Het geheel moet ongeveer 2-3 weken rusten bij 10-15 ° C.

Waarneming (+ foto’s)

Na een paar dagen vormt zich schuim en ontsnapt een gas door het fermentatie-opzetstuk. Een lichtbruin, modderig neerslag nestelt zich op de grond.

  1. Reflecteren
  • De enzymen uit de gist zetten de suiker om in ethanol . Bij een alcoholpercentage van ongeveer 15% gaan de gisten dood.

    D (-) – fructose Ethanol + kooldioxide
    6 H 12 O 6 2 C 2 H 5 OH + 2 CO 2

 

Bronnen

  • Literatuur   KLIK

 

 

 

 

Aanmelden

twintig + 11 =

Zoektermen

Een UCLL project

logo lerarenopleidinglogo UCLLlogo Vakdidactieklogo Art of Teaching

Partners

logo covalent

translate »