Werking van amylase

1.Onderzoeksvraag

Wat is de werking van amylase?

2.Voorbereiding

Materialen

• Bekerglas 250 ml
• Verhittingsbad
• Magneetroerder
• Thermometer
• 2 pipetten 10 ml
• 8 proefbuizen en proefbuisrek
• Lepel
• Balans
• Amylase
• Wateroplosbaar zetmeel
• Lugoloplossing
• Gedestilleerd water

3. Werkwijze

1,5 g wateroplosbare zetmeel wordt in 100 ml water opgelost door licht te koken. 10 ml van de oplossing wordt over 2 proefbuizen verdeeld. In één proefbuis wordt een spatelpunt amylase toegevoegd en kort gemengd. Uit beiden proefbuizen wordt 1 ml genomen en in een andere proefbuis verdund met 2 ml water. De proefbuizen worden vervolgens in een waterbad van 35°C gezet. Na één minuut wordt weer een staal genomen, verdund en hieraan worden een paar druppels lugoloplossing toegevoegd. Deze stappen worden zolang uitgevoerd tot geen ontkleuring voorkomt.

4. Waarneming

Na een aantal minuten behandeling van zetmeel door amylase blijft de geelbruine kleur van lugol bestaan. Dit duidt op de afbraak van zetmeel.