Water in wijn veranderen

Filmfragment

1.Onderzoeksvraag

Hoe kunnen we in het labo water in wijn doen veranderen?

2.Voorbereiding

2 bekerglazen
Lepeltje
Natriumwaterstofcarbonaat
Fenolftaleïne
Gedemineraliseerd water

3.Uitvoeren

a.Werkwijze

Vul bekerglas 1 voor ongeveer een cm met gedemineraliseerd water en doe er een tiental druppels fenolftaleïne bij.
Doe een spatelpunt natriumwaterstofcarbonaat in het tweede bekerglas.
Giet nu bekerglas 1 over in bekerglas 2.
Zwenk even met het bekerglas en kijk wat er gebeurt.

b.Waarneming (+ foto’s)

4.Reflecteren

Fenolftaleïne (3,3-bis (4-hydroxyfenyl) ftalide) is een wit kristallijn poeder, onoplosbaar in water, en slecht oplosbaar in alcohol of base. In het basische bereik (pH 8,4-10,0) weegt het zwaarder dan het chinoïde structuur (zie figuur 1). Deze gedeprotoneerde vorm van de indicator heeft een gedelokaliseerd pi-elektron-systeem, waarbij de Fenolftaleïenoplossing roze zal kleuren.

In zuur tot neutrale pH is fenolftaleïne voornamelijk aanwezig in de vorm van ftalide. Echter, een delocalisatie van pi-elektronen over de drie benzeenringen is niet meer mogelijk hier. Dit systeem is te klein om een kleur verschijning op een excitatie van elektronen vertonen. De kleur van de indicator van kleurloos tot roze kan door toevoeging van zuur.

Fenolftaleïne wordt veel gebruikt als zuur-base-indicator in de titratie van sterke basen. De roze kleur is nog steeds op een verdunning van 1: 1000000 herkenbaar.