Vitamine C bepalen uit fruitsap

1.Onderzoeksvraag

Hoe kunnen we de gehalte vitamine C in fruitsap bepalen?

2.Voorbereiding

a.Begrippen als achtergrond voor experiment

• Zuur-basetitratie : een titratietechniek waarmee de onbekende concentratie van een zuur of base in een oplossing kan worden bepaald.
• Zuren : Atoomverbindingen tussen één of meer waterstofatomen en een zuurrest. Het waterstofatoom kan afsplitsen als een waterstofion of proton. De functionele groep is waterstof.
• Indicator : Een stof met de functie het aantonen of dat een bepaalde stof aanwezig is.

b.Materiaal + stoffen

• Erlenmeyer
• Buret
• pipet van 10,0 ml
• bekers
• Statief
• Buretklem
• Koker
• Balans
• Fruitsap
• I₂-oplossing
• Na₂S₂O_3-oplossing
• Zetmeelindicator
• Water

c.Bereiding oplossingen

• Bereiding zetmeelindicator

We maken een 1 % zetmeeloplossing. We wegen 1 gram zetmeel af en voegen dit in een beker, hierna lengen we dit aan met 100 ml gedestilleerd water. Na afloop koken we dit mengsel voor een paar minuten.

• Bereiding Na₂S₂O₃ 0,05 mol/l

We wegen 3,10 gram Natriumthiosulfaat af en voegen dit toe aan een beker. Hierin brengen we vervolgens 250 ml gedestilleerd water aan toe. Nu hebben we een oplossing van 0,05 mol/l

• Bereiding I₂-oplossing 0,05 mol/l

Deze bereiding is een iets ingewikkelder doordat dijood niet oplost in water. We wegen dan eerst 3 x ons gewenste dijood hoeveelheid kaliumjodide af. Vervolgens vullen we een beker met 1/3 van ons gewenste volume toe te voegen water. Hieraan voegen we onze kaliumjodide toe. We laten het mengsel koken en daarna pas voegen we stap voor stap onze joodschilfers. Nadien vullen we onze beker met 2/3 van ons gewenste volume water.

We wegen 3,16 gram di-jood af en voegen dit toe aan een beker. Hierin brengen we vervolgens 250 ml gedestilleerd water aan toe.

d.Opstelling (foto)

e.Etiketten

3.Uitvoeren

a.Werkwijze

1. We pipeteren 10,0 ml van onze fruitsap met onbekende concentratie ascorbinezuur.
2. We voegen 10,0 ml van een bekende I₂-oplossing toe.
3. We mengen dit mengsel met een magnetische roerder.
4. We titreren dit mengsel met een oplossing van een bekende concentratie natriumthiosulfaat.
5. Bij het naderen van het equivalentiepunt voegen we enkele druppels zetmeelindicator aan toe.
6. We titreren dan verder totdat de oplossing kleurloos wordt

b.Waarneming (+ foto’s)

4.Reflecteren

5. Aanvullingen

KLIK – KLIK