Verbranden van suiker

1.Onderzoeksvraag

Wat is de invloed van de as op het verbrandingsproces van suiker?

2.Voorbereiding

• Een suikerklontje
• Brique
• Assen (faraoslang)
• Tang

3.Uitvoeren

a.Werkwijze

1. Klem 1 suikerklontje tussen de tang.
2. Houd de brique onder de tang.
3. Doe een waarneming. (karamelliseert)
4. Dop het gekarameliseerde gedeelte in de assen.
5. Houd opnieuw de brique eronder.

b.Waarneming (+ foto’s)

De assen dienen als katalysator en zorgen ervoor dat het suikerklontje kan verbranden in plaats van caramelliseren.

4.Reflecteren

Thermolyse : C₁₂H₂₂O₁₁  –> 12 C + 11 H₂O

Verbranding : C₁₂H₂₂O₁₁ + 6 O₂   –> 12 CO₂ + 11 H₂O

Het verbranden van een suikerklontje is een chemische reactie. Om een chemische reactie te starten is energie nodig, bijvoorbeeld van de vlam van een lucifer. Het eerste suikerklontje brandt niet, omdat de lucifer niet genoeg energie geeft om de reactie te starten. Wanneer je het suikerklontje met as inwrijft, brandt het wel. Dit komt doordat de as meehelpt bij het verbranden van de suiker. Er is nu minder warmte nodig om de verbranding te starten. We noemen de as een katalysator. Voor het verteren van je eten zijn ook katalysatoren nodig.

5.Onderwerpen

• verbrandingsproces
• invloed van katalysator op een chemische reactie
• activeringsenergie

6.Bron

KLIK – KLIK