Troebel komt, troebel gaat

1.Onderzoeksvraag

Kunnen we een emulsie omzetten naar een oplossing?

2.Voorbereiding

a.Materiaal + stoffen

• glas
• karaf water
• aperitief: ouzo, raki (anijssmaak)
• een beetje afwasmiddel

b.Opstelling (foto)

3.Uitvoeren

a.Werkwijze

1. Breng een aantal cm aperitief in een proper en droog glas. De drank is helder, eventueel gekleurd.
2. Voeg hieraan een half glas water toe. Het aperitief wordt troebel.
3. Breng bij het uitvoeren van de proef wat detergent op je vinger.
4. Breng de vinger in de troebele aperitief. De troebel verdwijnt.

b.Waarneming (+ foto’s)

4.Reflecteren

Anijs en ouzo bevatten naast alcohol (ethanol) ook olie-achtige extracten van o.a. steranijs. De olie lost op in het ethanol/watermengsel. Wordt het percentage ethanol te laag, door toevoeging van water, dan ontstaan druppeltjes olie. Dit is vergelijkbaar met de miniscule vetdruppeltjes in melk. Toevoeging van detergent maakt de fasenscheiding weer ongedaan. De vetbolletjes lossen op in zeep.

5. Aanvullingen

KLIK