Totale zuurgraad van wijnen: snelle methode

1.Onderzoeksvraag

Hoe kun je het zuurgehalte in wijn bepalen?

2.Voorbereiding

Materialen

• -titrovin maatcilinder met stop
• -titrovin vloeistof
• -pasteur
• -diverse witte wijnen
• -gedestilleerd water

3. Werkwijze

• Voor de  volgende bepaling is de rode schaal van de Titrovin-cilinder  bepalend.
• Maak koolzuurhoudende dranken  gasvrij vóór  de totale zuurgraadbepaling door krachtig te schudden van een gedeeltelijk  gevulde fles of door te verwarmen tot net voor het kookpunt van koolzuur .
• Spoel  de Titrovin-cilinder   af met de te onderzoeken drank.
• Vul de drank tot de nulmarkering van de rode schaal.
• Voeg nu dropsgewijs Titrovin blauwe vloeistof toe en meng  vervolgens de cilinderinhoud door meerdere keren langzaam te kantelen van de gesloten cilinder.
• De titratie is voltooid   wanneer   de oorspronkelijke gele kleur via groen naar   blauw verandert.  De totale zuurgraad wordt op de rode schaal in g/L  afgelezen.
• Herhaal de proef minste één keer.

4. Reflectie

De Titrovin-apparaten   en  -oplossingen worden gebruikt voor de snelle en probleemloze bepaling van de totale zuurtegraad,het vrije zwaveldioxide en  de totale zwaveldioxide  in wijnen.  De  blauwe vloeistof die in dit experiment  wordt gebruikt, wordt gemengd met bromthymol blauwe bijtende soda.  Het gehalte aan zuren is  te zien op de schaal van de  maatcilinder in g / L en verwijst  naar het wijnsteenzuur,omdat dit sterk  domineert in wijn