Suikergehalte in wijn via clinitest

1.Onderzoeksvraag

Hoeveel suiker zit in wijn?

2.Voorbereiding

Materialen

• CLINITEST – SET met testtabletten,
• maatbeker
• druppelpipet en kleurschaal
• verschillende wijnen,
• gedestilleerd water,
• bril

3. Werkwijze

• Let op: De tabletten zijn zeer corrosief. Zorg ervoor dat je  een bril draagt tijdens het experiment!
• Witte wijnen kunnen direct worden gebruikt,   terwijl rode wijnen  eerst moeten worden ontkleurd worden met houtskool.
• Vul de CLINITEST – maatglas met wijn met  behulp van de druppelpipettwijn  tot aan de   markering.
• Voeg een tablet   toe: de wijn warmt op tot koken.
• Schud voorzichtig  tijdens het oplossen.
• Schud     nogmaals kort  wanneer de zichtbare reactie is voltooid en vergelijk  vervolgens de resulterende kleur met de kleurschaal aan de zijkant van de kartonnen doos van de CLINITEST – SET.

4. Reflectie

De CLINITEST tablet bevat koper(II)sulfaat, evenals soda, citroenzuur en bijtende soda.    Door op te   lossen in de wijn warmt de oplossing vanzelf op en zorgt zo voor de hogere temperatuur die nodig is  in de Fehling-reactie.   De methode kan worden gebruikt voor suikergehaltes tot 4 g/l.   Dan krijg je kleuringen tussen blauw en oranjebruin.   Als het suikergehalte te hoog is en er onmiddellijk een oranjerode  kleur verschijnt  na toevoeging  van een  tablet, moet een nieuwe wijnstaal met gedestilleerd water  tweemaal worden verdund en moet de test  worden herhaald.  De CLINITEST registreert fructose en glucose samen als invertsuiker.