Suikerbepaling frisdrank

1.Onderzoeksvraag

Wat is het verschil in suikergehalte tussen een normale frisdrank en zijn light versie?

2.Voorbereiding

a.Begrippen als achtergrond voor experiment

• Verdamping :  Is de faseovergang van vloeistofmoleculen aan een oppervlak naar de gasfase
• Thermolyse : Een chemische reactie waarbij een stof door toevoeging van warmte gaat ontleden.
• Endotherme reactie : Een endotherme reactie is een reactie waarbij warmte wordt opgenomen.

b.Materiaal + stoffen

• Proefbuizen
• Bunsenbrander
• Tang
• Lucifers

• Frisdrank (Fanta)
• Light frisdrank (Fanta zero)

c.Opstelling (foto)

3.Uitvoeren

a.Werkwijze

1. We nemen een proefbuisje en vullen dit voor 3 cm met frisdrank.
2. Vervolgens sluiten we de bunsenbrander correct aan en zorgen we voor een vlam.
3. We nemen nu de proefbuis met de houten tang en houden dit boven de vlam totdat al het vloeistof is verdampt . We nemen waar.
4. We nemen nu een ander proefbuisje en vullen dit voor 3 cm met light frisdrank.
5. We houden dit ook boven de vlam en wachten totdat al het vloeistof is verdampt.We nemen waar

b.Waarneming (+ foto’s)

We zien dat er veel zwarte neerslag achterblijft in het proefbuisje links, dit is het proefbuisje met de gewone fanta. Als we dan naar het resultaat rechts kijken, zien we veel minder neerslag dat achter blijft en dit is het proefbuisje met de zero versie.

4.Reflecteren

Doordat we de frisdrank boven het vuur houden, zal het vloeistof feitelijk verdampen. Al het vloeistof zal verdwijnen en dan zal het suiker wat achterblijft karamelliseren en uiteindelijk zwart worden. We merken dat er in de zero versie van het frisdrank veel minder neerslag achterblijft, wat op wijst dat het weldegelijk weinig suiker bevat. Dit is feitelijk wel geen suiker maar aspartaam.

5. Aanvullingen

Hier kan men ook een onderzoek mee verrichten, namelijk het verschil in suiker tussen Cola, de light versie, de zero versie, de life versie en de andere te verkrijgen versies. De werkwijze verloopt hetzelfde, maar nu vergelijken we meerdere dranken met elkaar.

We kunnen ook kroonkurken gebruiken, we doen dan enkele druppels frisdrank in de kroonkurken en leggen deze op de kookplaat. Na een tijd verdampt al het vloeistof en het suiker blijft achter.

Bronnen

KLIK – KLIK – KLIK