Suiker aantonen in kauwgom

1.Onderzoeksvraag

Hoe kunnen we met gist een verschil aantonen tussen een suikervrije kauwgom en gewone kauwgom?

2.Voorbereiding

a.Materiaal + stoffen

• plastiek zakje met ritssluiting
• thermometer
• beker
• maatcilinder
• suikervrije kauwgom + suikerhoudende kauwgom
• gist
• suikervrije kauwgom + suikerhoudende kauwgom
• water

b.Opstelling (foto)

3.Uitvoeren

a.Werkwijze

1. Neem twee plastiek zakjes en verbrokkel in elk zakje de gist
2. Voeg in het ene zakje een gewone kauwgom toe en in het andere zakje een suikervrije    kauwgom
3. voeg aan beide zakken 100 ml lauw water (30-35°C) toe en sluit de zakjes zorgvuldig
4. leg beide zakken in een waterbad van 30-35°C
5. vergelijk  de waarneming van beide zakken na 5 en 10 minuten

b.Waarneming (+ foto’s)

4.Reflecteren

Onder invloed van gist:

Suikerhoudende kauwgom: C₆H₁₂O₆ → 2 C₂H₅OH + 2 CO₂

In de zak met een suikerhoudende kauwgom wordt de suiker door  gist omgezet tot ethanol en koolstofdioxide.  Door de vorming van het gas koolstofdioxide zal het plastiek zakje worden opgeblazen.

In de zak met een suikervrije kauwgom wordt er geen koolstofdioxide gevormd. Het suiker vervangend materiaal in de suikervrije kauwgom wordt niet omgezet door de gist.

5. Aanvullingen

KLIK