Suiker aantonen in kauwgom

1.Onderzoeksvraag

Hoe kunnen we suiker aantonen in kauwgom?

Hoe kunnen we het verschil aantonen tussen suikervrije en gewone kauwgom?

2.Voorbereiding

a.Begrippen als achtergrond voor experiment

• Analyse : ontledingsreactie
• Alcoholen: verbindingen van koolstof, waterstof en zuurstofatomen. Ze hebben als functionele groep de –OH groep of hydroxylgroep.
• Samengestelde stoffen: chemische verbinding is een chemische stof die bestaat uit twee of meer chemische elementen
• Organische stofklasse = koolwaterstoffen: verbindingen waaruit uitsluitend koolstofatomen en waterstofatomen voorkomen.

b.Materiaal + stoffen

• Warmwaterbad
• Flesje met ballon
• thermometer
• beker
• maatcilinder
• balans
• suikervrije kauwgom
• suikerhoudende kauwgom
• droge gist
• water

c.Bereiding oplossingen

Droge gist suspensie:Los een soeplepel droge gist op in 150 ml water

d.Opstelling (foto)

3.Uitvoeren

a.Werkwijze

• Neem twee staalpotjes
• Weeg 4 g kauwgom af
• Voeg aan ieder staalpotje 4 g kauwgom en 60 ml gistsuspensie toe
• Sluit de potjes af met een ballon
• Breng ieder potje 5 minuten in een warmwater bad van +/- 37°C
• vergelijk de waarneming van staalpotjes

Ter referentie:

• Negatief: een staalpotje met enkel gistsuspensie
• Positief: een staalpotje met gistsuspensie en een koffielepel suiker

b.Waarneming (+ foto’s)

4.Reflecteren

Suikerhoudende kauwgom: C₆H₁₂O₆ → 2 C₂H₅OH + 2 CO₂

We kunnen het verschil in kauwgom aantonen door gist toe te voegen. Gist zet suiker om tot ethanol en koolstofdioxide. Dit is zichtbaar bij de suikerhoudende kauwgom. Koolstofdioxide nemen we waar door de belletjes die ontstaat en het Staalname potje en doordat de ballon licht opblaast. Wanneer we de ballon verwijderen is er ook de alcoholgeur waarneembaar. Bij suikervrije kauwgom gebeurt dit niet omdat er geen suiker is waarmee het gist kan reageren.

5. Aanvullingen

KLIK – KLIK