Smaakzones van de tong

Welke smaakzones zijn op de tong aanwezig?

Materiaal + stoffen

Opstelling (foto)

Werkwijze

In plaats van de hierboven genoemde chemicaliën, kan een zoete, een zure, een zoute en een bittere vloeistof worden gebruikt, die als voedsel worden aangegeven (bijv. Suikerwater, citroensap, zout water en sterke koffie).
Met behulp van het rietje neemt u kleine hoeveelheden van de vloeistoffen op en wrijft u deze één voor één over de “smaakzones” van de tong, terwijl u uw neus vasthoudt:
- Zone I: puntje van de tong
- Zone II: randen van de tong
- Zone III: tongachtergrond
- Zone IV: midden van de tong
De tong blijft buiten de mond. Wanneer de smaak wordt waargenomen, wordt het resultaat vastgelegd in een tabel

Waarneming (+ foto’s)

Of een smaak kan worden waargenomen, hangt voornamelijk af van de hoeveelheid vloeistof die wordt aangebracht.

Als de tong met de smaaktest te vroeg in de mond wordt teruggetrokken, verdeelt het speeksel de smaaktest over de tong, waardoor de smaak definitief wordt waargenomen.

Vroeger werd aangenomen dat de tong gespecialiseerd is in verschillende smaken in de aangegeven zones. Nieuw onderzoek toont aan dat de smaakpapillen op de tong willekeurig verdeeld zijn. Er zijn dus geen klassieke smaakzones op de tong. Het puntje van de tong is echter het dichtst bedekt met smaakreceptoren. Smaken kan ze het beste proeven. De smaakreceptoren van de tong zijn slechts in geringe mate verantwoordelijk voor de algehele smaakindruk van een levensmiddel. De daadwerkelijke smaak van een levensmiddel wordt voornamelijk gecreëerd door vluchtige aroma’s die worden waargenomen met behulp van de reukzin tijdens het eten. Het fenomeen is bekend: als je verkouden bent met een koude neus, is de smaak bijna niet aanwezig.

Bronnen