Schrijven met melk

Link filmfragment

1. Onderzoeksvraag

Hoe kan een geheime boodschap geschreven met melk ontcijferd worden?

2. Voorbereiding

Materiaal + stoffen

• Melk
• Een verwarmingsplaat
• Een wattenstaafje
• Een stukje papier
• Een ovenhandschoen

Opstelling (foto)

Figuur : Proefopstelling bij de proef, schrijven met melk.

3. Uitvoeren

Werkwijze

Zet de verwarmingsplaat aan. Dompel het wattenstaafje onder in de melk en schrijf hiermee op het stukje papier. Wacht tot de melk is opgedroogd en leg het papiertje met behulp van de ovenhandschoen op de warme verwarmingsplaat. Hou het papiertje even op de plaat en neem deze dan weg als de boodschap verschijnt.

Waarneming (+ foto’s)

Er ontstaan bruin gekleurde letters op het stukje papier na het verwarmen.

4. Reflecteren

Optredende reacties

Suiker (lactose) + aminozuur (lysine)  Amide (bruine kleur) + H₂O (verdampen)

• Maillardreactie = de reactie van een suiker en aminozuur bij verwarmen.

= complexe reactie met uitgebreid reactiemechanisme.

Besluit

Door de bovenstaande werkwijze toe te passen kan er worden geschreven worden met melk. Hierbij zal door het verwarmen de Maillardreactie ontstaan waardoor de lactose en lysine (beiden bestanddelen van melk) gaan reageren waarbij het water verdampt en er een amide gevormd wordt wat voor de bruine kleur zorgt.

Bronnen : KLIK – KLIK