Rode wijn als indicator

1.Onderzoeksvraag

Hoe kunnen we huishoudmiddeltjes als zuurbase-indicator gebruiken?

2.Voorbereiding

a.Begrippen als achtergrond voor experiment

• pH: De pH is een maat voor de zuurgraad (ook wel zuurtegraad) van een waterige oplossing.
• Indicator:Een indicator is een stof waarmee men kan aantonen dat een bepaalde andere stof aanwezig is.
• Zuur:Een zuur is een anorganische stof die waterstofionen kan afgeven ter vorming van zijn geconjugeerde base.
• Base:Een base is een anorganische stof die waterstofionen kan opnemen ter vorming van zijn geconjugeerd zuur.

b.Materiaal + stoffen

• Twee wijnglazen
• Glazen staaf
• Twee pasteurpipetten
• Rode wijn
• Zwavelzuur (1mol/l)
• Natriumhydroxide (2mol/l)

c.Opstelling (foto)

d.Etiketten

3.Uitvoeren

a.Werkwijze

1. We vullen twee wijnglazen met wijn. Eén hiervan wordt onze referentie.
2. Met een pasteurpipet voegen we aan één van de glazen enkele milliliters NaOH-oplossing toe en doen een waarneming.
3. Vervolgens voegen we evenveel H₂SO₄-oplossing toe en doen we een tweede waarneming.

b.Waarneming (+ foto’s)

4.Reflecteren

HInd         +         H₂O         →         H₃O⁺         +         Ind^–

Indicator                                                      Geconjugeerde base

De indicatorstof in de wijn zijn de anthocyanen. Dit zijn kleurstoffen die in plantencellen voorkomen, zoals die van druiven. Men heeft al meer dan 500 soorten anthocyanen kunnen isoleren uit planten. Deze zijn allemaal gelijkaardig opgebouwd.

 

 

Deze anthocyanen komen in wijn, aalbessen, rode kool voor onder zure omstandigheden. In deze vorm reflecteert het enkel rood licht. Wanneer er een base bij wordt gevoegd, zal de geconjugeerde base wél de golflengten van rood licht opnemen, maar in mindere maten die van groen/blauw. Hierdoor verandert de kleur dus van rood naar groen/blauw.

5. Aanvullingen

KLIK