Plakken met melk

1.Onderzoeksvraag

Hoe kunnen we lijm maken op basis van melkpoeder en andere huishoudproducten?

2.Voorbereiding

a.Begrippen als achtergrond voor experiment

• Eiwit

b.Materiaal + stoffen

• Melkpoeder (voor in de koffie)
• Water
• Azijn
• Bakpoeder
• Koffiefilter
• 2 plastic bekertjes
• Koffiekopje
• 2 roerstokjes die je mag weggooien
• Papiertjes om te plakken
• Eetlepel
• Theelepel

c. Opstelling

d.Etiketten

3.Uitvoeren

a.Werkwijze

1. Vul een koffiekopje met water. Los hier 2 eetlepels melkpoeder in op.
2. Doe er een eetlepel azijn bij en roer goed.
3. Hang de koffiefilter in een plastic bekertje.
4. Giet het mengsel uit het koffiekopje in de filter.
5. Zorg dat de onderkant van de filter de vloeistof die door de filter druppelt niet raakt.
6. Wacht tot alle vloeistof door de filter is gedruppeld.
7. Scheur de filter open bij de naad en schraap de klontjes van het papier af.
8. Doe de klontjes in een schoon plastic bekertje.
9. Doe een halve theelepel bakpoeder bij de klontjes en roer goed.
10. De lijm is klaar. Plak 2 papiertjes aan elkaar met behulp van de lijm.

b.Waarneming (+ foto’s)

4.Reflecteren

Melk bestaat onder andere uit water en een eiwit dat caseïne heet. Alle eiwitten kunnen alleen opgelost zijn in water bij bepaalde zuurgraden. Het punt waar ze het minst goed oplossen heet het iso-elektrische punt. Normaal gesproken is melk bijna pH-neutraal en lost de caseïne goed op in water. Als je de melk zuurder maakt door er azijn aan toe te voegen, kan de caseïne niet opgelost blijven. De melk gaat schiften in water en losse caseïne. Als je de caseïne laat opdrogen wordt het heel hard. Daarom kun je er leuk beeldjes mee maken. Nu kun je ook begrijpen waarom melk klonterig wordt als het oud wordt. Bacteriën in de melk maken de melk zuur, net als de azijn die je er zelf bij doet. Daardoor kan de caseïne niet opgelost blijven en komen er klonten caseïne in de melk.

Het melkpoeder reageert met het zuur van azijn. Er ontstaan allemaal kleine klontjes. Dat zijn eiwitklontjes. Eiwit is niet alleen het wit van een ei, maar ook een ander woord voor proteïne. Proteïnes zitten in veel voedingsmiddelen, zoals melk. Door het bakpoeder bij de klontjes te doen, worden de eiwitklontjes zacht. Zo wordt je lijm goed smeerbaar.

5. Aanvullingen

KLIK – KLIK