Onverzadigdheid in verbrand spek

1.Onderzoeksvraag

Welke invloed heeft spek op broomwater?

2.Voorbereiding

a.Materiaal + stoffen

• Stuk spek
• Ijzeren tang
• Bunsen
• Erlenmeyer met broomwater

b.Etiketten

3.Uitvoeren

a.Werkwijze

Bak in de bunsenbrander het spek tot het krokant is. Steek nu het spek in de erlenmeyer met broomwater en schud.

b.Waarneming (+ foto’s)

Het broomwater verkleurt wanneer we het stukje gebakken spek in het proefbuisje doen. De oplossing wordt doorzichtig. Hetzelfde gebeurt, wanneer we een stukje ongebakken spek in de proefbuis doen.

4.Reflecteren

Het broomwater ontkleurt.
Bij het koken gebeurt een omzetting van glycerol naar acroleïne. Het dibroom reageert met de dubbele binding in acroleïne.

5. Aanvullingen

KLIK – KLIK