Ontleding van suiker

1.Voorbereiding

a.Materiaal + stoffen

• pyrexreageerbuis
• houten tang
• bunsenbrander
• kristalsuiker

2.Uitvoeren

a.Werkwijze

1. Breng een beetje kristalsuiker (maximaal 1 cm ) in de reageerbuis.
2. Verhit de suiker in een regelmatige vlam. Suiker smelt en kleurt bruin.
3. Bij verdere verhitting ontstaan brandbare gassen en dampen en tot slot blijft een zwarte massa over. Stel de vorming van waterdruppeltjes op de koude gedeelten van de reageerbuis vast.
4. Verhit de zwarte massa verder tot er geen verandering meer optreedt en de massa vast wordt.
5. Laat even afkoelen. Haal nu een deeltje zwarte massa uit de reageerbuis (eventueel de reageerbuis stukslaan) en hou dit stuk in de vlam.

b.Waarneming (+ foto’s)

Eerst smelt de suiker en al vrij snel verkleurt de suiker tot geel, vervolgens tot bruin. Aan de bovenrand ontstaat condenswater. Tenslotte ontstaat een vaste zwarte stof.

Indien de zwarte stof in de bunsenbrander wordt gehouden, ontstaat gasontwikkeling.

3.Reflecteren

Na warmtetoevoer ontleedt suiker in koolstof en water :

C₁₂H₂₂O₁₁  –>   12 C + 11  H₂O

Het koolstof wordt nadien verbrand in de bunsenbrander :

C + O₂  –> CO₂

KLIK