Onderzoek van glucose en fructose

1.Onderzoeksvraag

Hoe kun je fructose van glucose onderscheiden?

2.Voorbereiding

Materialen

• 2 uitdampschaaltjes
• 1 maatcilinder 50 ml
• 1 bekerglas 100 ml
• 1 glazen staaf
• Lepel
• 1 pipet 10 ml
• 1 pipet 1 ml
• 2 proefbuizen en proefbuisrek
• 1 magneetroerder
• 1 verhittingsbad
• 1 balans
• 1% glucose oplossing
• 1% fructose oplossing
• Seleendioxide
• Gedestilleerd water
• Natriumcarbonaat
• Universeelindicatorpapier
• Glucosesticks

3. Werkwijze

GOD test

Breng in de twee uitdampschalen respectievelijk 2 ml glucose oplossing en 2 ml fructose-oplossing. Breng glucosesticks in de oplossingen en vergelijk met het kleurspectrum.

Seleendioxide oplossing: 10 gram seleendioxide brengen in een maatcilinder met 40 ml water. Het ontstaan seleenzuur in een bekerglas van 100 ml brengen en hierbij watervrije natriumcarbonaat voegen tot de oplossing een pH van 7 heeft.  Controleer met seleendioxide. Dit gebeurt door 5 ml van stalen samen te voegen met 0,5 ml seleendioxide oplossing en gedurende 5 min in een waterbad te verhitten.

Een fructose oplossing wordt hierbij van geelrood naar donkerrood. Een glucose-oplossing wordt doorzichtig en kleurt lichtgeel.

4. Waarneming

GOD-test

Bij de GOD-test gebeurt de identificatie van glucose. Met fructose hebben de sticks geen verkleuring. Bij glucose ontstaat een blauwgroene kleuring. Deze kleuring ontstaat door een enzymatische reactie.

Bij seleendioxide

Een fructose oplossing wordt hierbij van geelrood naar donkerrood. Een glucose-oplossing wordt doorzichtig en kleurt lichtgeel.