Mysterie van de poeders

1.Onderzoeksvraag

Hoe kunnen we een reeks “witte poeders” van elkaar onderscheiden?

2.Voorbereiding

a. Materialen

• bakpoeder
• maïszetmeel
• poedersuiker
• soda (Na₂CO₃)
• keukenzout
• glucose (druivensuiker)
• citroenzuur
• azijn 8%
• gedestilleerd water
• iso-betadine
• pH-papier

b. Opstelling

3. Uitvoeren

a. Werkwijze

1. Verdeel over 12 proefbuisjes de vier verschillende poeders.
2. Schrijf het uitzicht van de verschillende poeders op in de tabel.
3. Voeg aan elke poeder water toe en noteer de waarneming.
4. Voeg azijn toe aan elk staal azijn toe en noteer de waarneming.
5. Voeg iso-betadine toe aan elk staal.
6. Meet tenslotte de pH van de wateroplossing.

4.Reflecteren

a. Besluit

Stof + azijn:

• SODA + azijn: Na₂CO₃ + 2 HAc –> 2 NaAc + H₂O + CO₂­
• keukenzout + azijn: NaCl + HAc –> NaAc + HCl
• bakpoeder + azijn: NaHCO₃ + HAc –> NaAc + H₂O + CO₂­
• bloemsuiker + azijn:
• maïszetmeel + azijn:
• citroenzuur + azijn: C₆H₈O₇ + HAc
• glucose + azijn: C₆H₁₂O₆ + HAc

• Soda bruist na toevoeging van azijn, bakpoeder ook. We nemen gasproductie waar.Soda bruist niet na toevoeging van iso-betadine, bakpoeder wel.

Besluit: we kunnen soda en bakpoeder van elkaar onderscheiden, want bakpoeder bruist wél na toevoeging van iso-betadine en soda niet. Zowel keukenzout als bloemsuiker en maïszetmeel geeft beiden dezelfde waarnemingen na het toevoegen van azijn, namelijk een troebel uitzicht, maar je ziet geen gasvorming (bruisen).

We onderzoeken verder en merken op dat er een pH-verschil is tussen bloemsuiker + azijn (pH:5) enerzijds en keukenzout en maïszetmeel + azijn (pH: 3) anderzijds.  Vervolgens zien we ook een verschil tussen de reacties van stof met iso-betadine. Keukenzout en iso-betadine zorgt voor een slecht oplosbaar resultaat en je ziet dat iso-betadine zich over de kristallen kleurt terwijl maïszetmeel en iso-betadine een goed oplosbare, zwarte oplossing geeft.

Besluit: bloemsuiker kunnen we onderscheiden van maïszetmeel en keukenzout omdat de pH van bloemsuiker hoger ligt in een oplossing met azijn. Maïszetmeel en keukenzout kunnen we verder van elkaar onderscheiden door de reactie met iso-betadine uit te voeren, hierbij geeft iso-betadine en maïszetmeel een goed oplosbare zwarte oplossing en keukenzout lost niet op met iso-betadine.  

Tenslotte onderzoeken we het verschil tussen glucose en citroenzuur. We nemen waar dat er een heldere oplossing is na het toevoegen van azijn bij glucose. Bij citroenzuur ontstaan er echter twee lagen in de proefbuis. We nemen ook een verschil waar tussen de pH van azijn en citroenzuur (1) en de pH van azijn en glucose (5).

Besluit: we kunnen citroenzuur en glucose van elkaar onderscheiden, want het uitzicht is verschillend bij het toevoegen van azijn en er is een pH verschil.

Bronnen

KLIK