Molecuulstructuur van glucose

1.Onderzoeksvraag

Hoe zijn glucosemoleculen opgebouwd?

2.Voorbereiding

Materialen

• 6 proefbuizen
• 1 proefbuishouder
• 1 volpipet 10 ml
• 1 magneetroerder
• 1 warmwaterbad
• Glucose-oplossing (8%)
• Schiffs reagens: Oplossing A: 0,5gr pararosaline oplossen in 15ml HCL 1mol/l. Bij een HCL oplossing van 25% geeft een verdunning van 1ml HCL + 7ml AD een percentage van 3,57%. Let op! het zuur bij water voegen en geen water bij zuur   Oplossing B: 0,5gr kaliummetabisulfiet (K₂S₂O₅) oplossen in 85ml AD.
• 10% natriumhydroxide-oplossing
• Ethanol
• Methanol
• Ethanal
• Lugoloplossing
• Aceton

3. Werkwijze

Breng in een proefbuis 2 ml aceton, ethanol, glucose-oplossing en methanol. Voeg gelijke hoeveelheden natriumhydroxide-oplossing toe. De oplossingen worden zo lang met een lugoloplossing behandeld tot de kleur van dijood ontstaat. Verwarm achtereenvolgens.

Breng in 5 ml ethanol en glucose-oplossing 2,5 ml Schiffs reagens

4. Waarneming

In de lugolproef verloopt de reactie met methanol en glucose negatief. Bij aceton en ethanol ontstaat een gele neerslag door jodoform. Hierdoor wordt aangeduid dat er geen CH₃-CHOH- en CH₃COCH₂– groep aanwezig is in glucose.

Met het Schiffs reagens ontstaat bij de glucose-oplossing geen roodkleuring. Met ethanol wel. Dit duidt er op dat glucosemoleculen niet in een ketenstructuur voorkomen.