Microschaaltitratie: Bepaling van vitamine C in fruitsappen

1.Onderzoeksvraag

Hoeveel vitamine C (ascorbinezuur) zit er in fruitsap?

2.Voorbereiding

Materiaal + stoffen

• Na₂S₂O₃
• KIO₃
• KI
• Zetmeeloplossing
• H₂SO₄ 1 mol/l
• Fruitsapstaal

Etiketten

3.Uitvoeren

a.Werkwijze

1. Vul de buret met de thiosulfaatoplossing. Breng met een pipet 2 ml KIO₃ in de beker.
2. Meet met een maatcilinder 3 ml KI oplossing toe aan de oplossing in de beker.
3. Voeg enkele druppels zwavelzuuroplossing toe. De geel-bruine kleur verschijnt door het vormen van dijood.
4. Voeg een aantal druppels zetmeeloplossing toe. De diep blauw-zwarte kleur verschijnt.
5. Voeg met een glazen pipet 1 ml fruitsap toe en schud.
6. Titreer het overgebleven dijood met de thiosulfaatoplossing.
7. Het verdwijnen van de blauw-zwarte kleur duidt het eindpunt aan. Doe de titratie opnieuw en maak een gemiddelde.

b.Waarneming (+ foto’s)

Na het toevoegen van een bepaald aantal druppels thiosulfaatoplossing krijgen we een kleuromslag

4.Reflecteren

We kunnen aan de hand van een zuur-base titratie bepalen hoeveel vitamine C er in fruitsap zit. Dit kan omdat de vitamine C in fruitsappen voorkomt als ascorbinezuur