Melk en kleurstof
- Onderzoeksvraag
Hoe kunnen we het verschil in volle en magere melk aantonen?
- Voorbereiding
Begrippen als achtergrond voor experiment
Hydrofoob: Hydrofobe stoffen zijn stoffen die waterafstotend zijn of niet of zeer slecht met water te mengen zijn.
Hydrofiel: water aantrekkend
Materiaal + stoffen
- Volle melk
- Magere melk
- Voedingskleurstof
- Afwasmiddel
- 2 kommen/borden
Bereiding oplossingen
Wanneer de kleurstoffen te zwaar en dik zijn, is het beter om deze te verdunnen in water.
Opstelling (foto)
3. Uitvoeren
Werkwijze
- Vul een schotel met volle melk en de andere met magere melk
- Voeg enkele druppels voedingskleurstof toe
- Breng wat afwasmiddel op een wattenstaafje en breng dit wattenstaafje eerst in de volle melk en daarna in de magere melk.
Waarneming (+ foto’s)
Bij de volle melk migreert de voedingskleurstof weg van het afwasmiddel. Bij de magere melk migreert de voedingskleurstof naar het afwasmiddel toe
- Reflecteren
Optredende reacties
Besluit
Zeep bestaat uit een hydrofiele en hydrofobe kant. De hydrofobe kant trekt vetten aan. Bij de volle melk reageert deze hydrofobe kant met het vet in de melk waardoor de melk aangetrokken wordt en de kleurstof afgestoten. Bij de magere melk zit er meer vet in de kleurstof dan in de melk waardoor de kleurstof aangetrokken wordt en de melk afgestoten.
Bronnen
Literatuur: KLIK – KLIK – KLIK
Film:KLIK
- Tips and tricks
Wanneer de kleurstoffen te zwaar en dik zijn, is het beter om deze te verdunnen in water.
Wanneer de voedingskleurstoffen zelf ook vetten bevatten, zal het mogelijk nodig zijn om de magere melk nog te verdunnen met water.
Extra: KLIK
plossing groen. Er is een aparte geur waarneembaar.
5. Aanvullingen
Een UCLL project
Partners
