Maken van kunsthoning

1.Onderzoeksvraag

Hoe kunnen we met chemische stoffen honing maken?

2.Voorbereiding

a.Begrippen als achtergrond voor experiment

• Katalysator: een stof die de snelheid van een bepaalde chemische reactie beïnvloedt zonder zelf verbruikt te worden.
• Chemische reacties: een proces waarbij bepaalde verbindingen (moleculen) of atomen via niet-fysische weg worden omgezet in andere verbindingen via het vormen dan wel breken van chemische bindingen.
• Analyse: is het ontleden van een bepaalde stof tot de constituerende elementen

b.Materiaal + stoffen

• beker (200 ml)
• glazen roerstaafje
• bunsenbrander (verwarmplaat)
• Suiker
• Melkzuur ( vervangbaar door azijnzuur)
• water

c.Opstelling (foto)

3.Uitvoeren

a.Werkwijze

1. Meng 50g suiker met 100 ml water en enkele druppels azijn (+- 0,05g).
2. Laat het mengsel op een kookplaat ongeveer tot 2/3 uitdampen

b.Waarneming (+ foto’s)

4.Reflecteren

C ₁₂ H ₂₂ O ₁₁ (sucrose) + H ₂ O —> C ₆ H ₁₂ O ₆ (glucose) + C ₆ H ₁₂ O ₆ (fructose)

In zuur milieu.

Honing is een mengsel van glucose en fructose. Dit mengsel wordt gevormd door een hydrolyse van suiker met melkzuur (of tafelazijn) als katalysator. Het gevormd mengsel is een equimoleculair mengsel van glucose en fructose, ook invertsuiker genoemd.

5. Aanvullingen

KLIK