Kristallisatie van suiker

Video LINK

1.Onderzoeksvraag

Hoe kunnen we suikerstokken maken?

2.Voorbereiding

Materiaal en stoffen:

• 1000 ml suiker
• 1000 ml water
• 4 maatbekers (250 ml)
• 1 maatbeker (1000 ml)
• 1 smalle maatbeker (300 ml)
• Lepel
• Kleurstoffen
• Kookplaat
• Stokje
• Wasknijper

.Opstelling (foto)

3.Uitvoeren

a.Werkwijze

1. Leg al de benodigdheden klaar op de werktafel.
2. Vul de maatbeker met 300 ml water.
3. Giet deze inhoud over in de maatbeker van 1000 ml.
4. Vul de maatbeker met 900 ml suiker.
5. Giet deze inhoud geleidelijk aan in de maatbaker van 1000 ml en roer regelmatig. ! Doe het volgende deel suiker pas in de pan wanneer het andere deel is opgelost.
6. Dompel één spies in het suikerwater om het te bevochtigen.
7. Rol die natte spies nadien in suiker.
8. Leg de spies opzij tot deze droog is.
9. Verwarm de suikeroplossing in tussentijd op de kookplaat en blijf roeren.
10. Wanneer de oplossing kookt blijf je roeren totdat het suiker oplost. ! Je kunt ook kleur – of smaakstoffen toevoegen.
11. Giet de kokende oplossing in verschillende bekerglazen van 200 ml.
12. Laat de oplossing gedurende 10 minuten afkoelen.
13. Plaats de met suiker beklede spies in het midden van het bekerglas door het met behulp van een clip te bevestigen.
14. Berg het geheel op in een warme, droge plaats.

b.Waarneming (+ foto’s)

4.Reflecteren

Het water verdampt waardoor het suiker terug een kristalstructuur gaat vormen. Het suiker gaat kristalliseren aan het stokje.