Koolhydraten lossen goed op in water

1.Onderzoeksvraag

Hoe kun je aantonen dat suikers goed oplossen in water?

2.Voorbereiding

Materialen

• 3 bekerglazen van 250 ml
• 3 glazen staven
• 1 lepel
• 3 proefbuizen en proefbuishouder
• 1 magneetroerder
• Glucose
• Saccharose
• Zetmeel
• Gedestilleerd water
• Benzine

3. Werkwijze

Breng in drie bekers 200 ml water. Breng in de eerste beker 3 lepels glucose, in de tweede drie lepels saccharose en in de derde 3 lepels zetmeel. De stoffen worden goed gemengd en de oplossing wordt zo lang verhit tot de stoffen zijn opgelost.

Vul 3 proefbuizen met 5 cm benzine en voeg telkens 1 spatelpunt glucose, sucrose en zetmeel. Meng.

4. Waarneming

Glucose en sucrose zijn goed oplosbaar in water. Zetmeel vormt een colloïdale oplossing in water. Dit kan goed worden waargenomen als de oplossing met een lichtbron wordt bestraald: tyndall-effect.

In tegenstelling tot sucrose en glucose is zetmeel een macromolecule.