Kleurrijke drankjes met rode koolsap

1.Onderzoeksvraag

Hoe kunnen we kleurrijke drankjes maken met behulp van koolsap?

2.Voorbereiding

a.Begrippen als achtergrond voor experiment

• pH, zuur, basen, neutraal, universele indicator

b.Materiaal + stoffen

• Rode kool
• Pan
• Water
• Kookplaat
• Zeef
• 7 Maatbekers
• Afwasmiddel
• Zout
• Suiker
• Soda
• Azijn (7-8%)
• Citroensap
• ammoniak

c.Bereiding oplossingen

* Rode koolsap: Vul een beker van 100ml met fijn gesneden rode kool. Voeg 50 ml water toe en kook gedurende 5 minuten. Decanteer het rode koolsap af.

*Bereiding soda-oplossing: 10,9 gram natriumcarbonaat op 100 ml, voor een oplossing van 1 mol/l.

d.Opstelling (foto)

e.Etiketten

3.Uitvoeren

a.Werkwijze

Doe drie eetlepels rode koolsap in iedere maatbeker. Vul aan met wat water. Voeg nu in iedere maatbeker de volgende stoffen toe en kijk wat er gebeurt.

• 3 druppels afwasmiddel
• Een eetlepel zout
• Een eetlepel suiker
• Een eetlepel soda
• Een eetlepel schoonmaakazijn
• Een eetlepel citroensap
• Een eetlepel ammoniak

b.Waarneming (+ foto’s)

1.) afwasmiddel: eerst een kleurloze vlek –> verkleurt donkerpaars.

2.) zout –> er gebeurt niets

3.) suiker –> er gebeurt niets

4.) citroensap –> verkleurt lichtjes roze

5.) azijn –> verkleurt roze

6.) soda –> verkleurt donkergroen

4.Reflecteren

Basen zijn een protonacceptor en deze zullen  protonen uit de omgeving van het rodekoolsap wegnemen. Hierdoor zal de kleurstof in het neutrale rodekoolsap, het anhydrobase, veranderen in chalcone. Dit heeft een groen/gele kleur afhankelijk van hoe basisch het natriumhydroxide is. (Hoe basischer, hoe geler.)

Zuren zijn een protondonor. Dit heeft een rode kleur.

• Zuren:

• Azijn
• Citroensap

• Basen:

• Afwasmiddel
• Soda

• Neutraal:

• Zout
• suiker

5. Aanvullingen

KLIK – KLIK