Hydrolyse van sucrose en maltose

1.Onderzoeksvraag

Hoe kun je de hydrolyse van sucrose en maltose uitvoeren?

2.Voorbereiding

Materialen

• Volpipet 10 ml
• 4 proefbuizen
• 1 proefbuizenhouder
• 1 magneetroerder
• 1 verhittingsbad
• 10% sucrose oplossing
• 10% maltose oplossing
• Geconcentreerd zoutzuur
• 10% natriumhydroxide oplossing
• Glucose sticks
• Seleendioxide oplossing: 10 gram seleendioxide brengen in een maatcilinder met 40 ml water. Het ontstaan seleenzuur in een bekerglas van 100 ml brengen en hierbij watervrije natriumcarbonaat voegen tot de oplossing een pH van 7 heeft.
• Universeelindicator

3. Werkwijze

In 2 proefbuizen worden respectievelijk 10 ml sucrose oplossing en maltose oplossing gebracht samen met 0,5 ml geconcentreerd zoutzuur. Meng gedurende 5 min in een waterbad bij kooktemperatuur. Het reactieproduct wordt geneutraliseerd met een natriumhydroxide oplossing. Controleer met indicatorpapier en verdeel over de twee proefbuizen. Controleer met seleendioxide. Dit gebeurt door 5 ml van stalen samen te voegen met 0,5 ml seleendioxide oplossing en gedurende 5 min in een waterbad te verhitten.

4. Waarneming

Een fructose oplossing wordt hierbij van geelrood naar donkerrood. Een glucose-oplossing wordt doorzichtig en kleurt lichtgeel.

Door hydrolyse wordt uit sucrose fructose en glucose gevormd. Uit maltose ontstaat enkel glucose.