Hydrolyse van eiwitten (haar) door basen.

1.Onderzoeksvraag

Wat gebeurt er wanneer we een haar onderdompelen in een base?

2.Voorbereiding

a.Begrippen als achtergrond voor experiment

• Hydrolyse:
• Hydrolyse van eiwitten

b.Materiaal + stoffen

• NaOH-korrels
• Proefbuis
• Haar
• Schaar

c.Opstelling (foto)

3.Uitvoeren

a.Werkwijze

Breng een haar in een proefbuis. Voeg hieraan 5 korrels NaOH toe en ongeveer 3ml water. Meng en laat een tijd staan

b.Waarneming (+ foto’s)

We brengen een haar in een proefbuis en voegen hier 5 korrels NaOH en ongeveer 3ml water aan toe.We zien dat het haar volledig is verdwenen.

We mengen de componenten en laten de proefbuis een tijd staan.

4.Reflecteren

We stellen vast dat het haar volledig verdwijnt wanneer we het even laten staan in een mengsel van NaOH en water. Hoe komt dit nu? Haar is opgebouwd uit het eiwit keratine. Bij het onderdompelen van het haar in het mengsel van NaOH en water treedt er een hydrolyse van de eiwitten op. De peptideverbindingen van het eiwit worden opgebroken tot losse aminozuren. Het haar lost dus als het ware op door de te hoge pH (denaturatie).

pH (NaOH)

Peptidenverbindingen         ——->             Losse aminozuren

5. Aanvullingen

NaOH wordt ook gebruikt om afrokapsels te ‘relaxen’.

Bronnen

KLIK – KLIK