1.Onderzoeksvraag

Hoe toon je het reducerend vermogen van sachariden aan?

2.Voorbereiding

Materialen

• Reageerbuizen
• Warmwaterbad
• Haines reagens: los 2 g CuSO₄.5H₂O op in 90 ml water. Voeg 15 ml glycerine toe en vervolgens 75 ml NaOH 2 mol/l. Elke stof pas toevoegen als de vorige is opgelost.
• Enkele dagen laten staan. Eventueel filtreren. Onbeperkt houdbaar.
• Enkele sachariden
• NaOH 1mol/l
• H₂SO₄ 1 mol/l

3. Werkwijze

1. Breng in een reageerbuis een 10% oplossing van een sacharide.
2. Voeg 1 ml Hainesreagens toe
3. Kook 1 ml saccharose-oplossing met 1 ml H₂SO₄ in een reageerbuis
4. Laat even afkoelen
5. Neutraliseer met 2 ml NaOH
6. Voer de Hainestest uit

4. Waarneming

De reducerende sachariden (glucose, maltose..) geven een positief resultaat met de Hainestest door de vorming van een roodbruine neerslag.

Door zure hydrolyse wordt sacharose gesplitst in glucose en fructose. De Hainestest geeft nu wel een positief resultaat.

RCHO + 2 Cu²⁺ + 4 OH^–  –> RCOOH + Cu₂O + 2 H₂O