Glucose in Ketchup

1.Onderzoeksvraag

Hoe tonen we glucose aan in Ketchup?

2.Voorbereiding

a.Begrippen als achtergrond voor experiment

• neerslag

b.Materiaal + stoffen

• Meetcilinder 25mL
• Bekerglas 100mL
• Magneetroerder
• Trechter
• Filtreerpapier
• Proefbuis
• Pipet
• Kookplaat
• Waterbad
• Ketchup
• Gedestilleerd water
• Fehling I
• Natriumhydroxide
• Carrez-Reagens I
• Carrez-Reagens II

c.Bereiding oplossingen

Bereiden van de Carrez-Reagens:

Carrez-Reagens I: 15g Kaliumhexacyanoferraat(II) – trihydraat oplossen in 100 ml gedestilleerd water.

Carrez-Reagens II: 23g Zinkacetaat – dihydraat oplossen in 100ml gedestilleerd water.

Bereiden van het te onderzoeken mengsel:

Meng 10 ml ketchup met 30 mL gedestilleerd water. Laat dit goed roeren.

Voeg 10 ml Carrez-Reagens I toe en 10 mL Carrez-Reagens II. Roer goed en laat het mengsel even staan.

Filtreer nu het mengsel tot je enkel een vloeistof overhoudt.

Bereiding natriumhydroxide oplossing: Los 10g Natriumhydroxidepoeder op in 100ml gedestilleerd water.

d.Opstelling (foto)

e.Etiketten

3.Uitvoeren

a.Werkwijze

1. Maak de oplossingen die men nodig heeft.
2. Neem een bekerglas.
3. Voeg 2 ml van het te onderzoeken mengsel in het bekerglas.
4. Voeg daarna 2ml van het Fehling I toe.
5. Als laatste voegt men 2ml Natriumhydroxide oplossing toe.
6. Plaats het bekerglas in een warmwaterbad.
7. Laat nu de reactie plaatsvinden.

b.Waarneming (+ foto’s)

4.Reflecteren

Men gaat de eiwitten uit de ketchup verwijderen door het Carrez-Reagens eraan toe te voegen. Door de zinkionen worden de aanwezige eiwitten neergeslagen (uitzouting)  Vervolgens heeft men een kleurloze ketchup met een hoog gehalte van glucose. Deze gaat men aantonen door Fehling I en Natriumhydroxide toe te voegen. De Koper-II ionen in de ketchup worden dan gereduceerd tot Koper-I ionen en dit geeft een rode neerslag.

Rode neerslag = Cu₂O

5. Aanvullingen

KLIK