Gehalte zwaveldioxide in wijn via titratie met dijood
1.Onderzoeksvraag
Hoeveel SO2 zit in wijn?
2.Voorbereiding
Materialen
- -buret
- -statief
- -pipet
- -erlenmeyer 250 ml
- -magneetroerder en magneet
- -maatcilinder 100 ml
- – Zetmeeloplossing w = 1%
- – Jodiumoplossing c (I2) — 0,05 mol/l
3. Werkwijze
- Voeg in de Erlenmeyerkolf precies 100 ml witte wijn toe en voeg vervolgens I ml toe van de zetmeeloplossing.
- Vul jodiumoplossing in de buret.
- Titreer nu totdat de blauwe kleur van de jodiumzetmeeloplossing tenminste 10 seconden aanhoudt. Lees de waarde af.
- Herhaal en vorm de gemiddelde waarde. Het zwaveligzuur in de wijn wordt geoxideerd door dijood.
4. Reflectie
H2S03 + 3 H20 + I2 –> H2S04 + 2 H30+ + 2 Il
Hoeveelheid jodium: n (I2) = c (I2) X V(I2)
Het volgende geldt: n (S02) = n (I2)
m (S02) = n x M (S02)
Aangezien 100 ml wijn m (S02) bevat, resulteert dit in één liter wijn:w(S02) = 10 x m (S02).
De zogenaamde “zwavelhoudende”van de wijn is een methode om de wijn lang te kunnen bewaren. De zwaveligzuurgraad heeft een ontkiemend effect, voorkomt bruining van de wijn, stopt door ongewenste enzymatische reacties en voorkomt dat ethanol wordt geoxideerd tot ethaanzuur. In de Europese Unie zijn maximumgehalten aan zwaveldioxide vastgelegd. Voor witte wijn is maximaal 225 mg / l en voor rode wijn maximaal 175 mg / l zwaveldioxide toegestaan. In het volgende experiment willen we het zwaveldioxidegehalte van verschillende wijnen meten en vergelijken.