Functionele groepen in een glucosemolecule

1.Onderzoeksvraag

Welke functionele groepen vind je in een molecule glucose?

2.Voorbereiding

Materialen

• 3 proefbuizen
• 1 proefbuishouder
• 1 bekerglas
• 1 lepel
• 1 volpipet 10 ml
• 1 bunsenbrander
• 1 magneetroerder
• 1 warmwaterbad voor proefbuizen
• 1 glazen staaf
• Glucose
• Geconcentreerd zwavelzuur
• Azijnzuuranhydride
• Gedestilleerd water
• Universeel indicatorpapier
• Ammoniakale zilvernitraatoplossing
• Glucose oplossing 8%

3. Werkwijze

Aldehydefunctie

In een ontvette proefbuis wordt aan 3 ml van een 8% glucose-oplossing  3 ml ammoniakale zilvernitraatoplossing gemengd. Het mengsel wordt in een warmwaterbad voorzichtig verhit.

Alcoholfuncties

In een proefbuis wordt 1 cm glucose gebracht en 4 ml azijnzuuranhydride. De bestanddelen worden gemengd. Na toevoegen van 1 druppel geconcentreerd zwavelzuur wordt 2 minuten gekookt tot een heldere oplossing wordt bekomen. De oplossing wordt in een bekerglas met koud water gegoten. De oplossing wordt onder veelvuldig roeren hierin 5 min bewaard. Decanteer dan de bovenstaande oplossing en voeg aan de onderste laag 1 ml geconc zwavelzuur toe. Er ontstaat een damp die met bevochtigd indicatorpapier in contact wordt gebracht

pH waarde

Breng in een proefbuis 8 ml 8% glucose-oplossing en meet de pH waarde met universele indicator.

4. Waarneming

De glucoseoplossing wordt gereduceerd met een ammoniakale zilvernitraatoplossing. Deze manier wordt gebruikt om aldehydefuncties aan te tonen.

De -OH groepen veresteren azijnzuuranhydride. Op de bodem ontstaat veresterd glucose dat door geconcentreerd zwavelzuur hydrolyseert. Door de vrijzetting van ethaanzuurdamp kleurt de indicator rood.

De glucoseoplossing reageert neutraal.