Extractie van vetten uit oliehoudende zaden

1. Onderzoeksvraag

Hoe haal je de olie eigenlijk uit oliehoudende planten?

2. Voorbereiding

Materiaal + stoffen

• Zonnebloempitten,
• Mortier
• Stamper
• Beker (2 stuks van elk 50 ml)
• Trechter
• Rond filter ,
• Verwarmingsplaat met magnetische roerder
• 20 ml water
• 20 ml ethanol
• 20 ml n-hexaan

Opstelling (foto)

3. Uitvoeren

Werkwijze

• De zonnebloempitten worden fijngemalen in de vijzel. Vervolgens wordt ofwel de ethanol ofwel het n-hexaan als organisch oplosmiddel toegevoegd.
  De resulterende oplossing wordt afgefiltreerd.
  Het filtraat wordt onder goede ventilatie verwarmd tot circa 70 ° C totdat het oplosmiddel is verdampt. De verdampte restoplossing wordt in een bekerglas met water gegoten.

Waarneming (+ foto’s)

De zonnebloempitten zijn gemakkelijk te vermalen. De gemalen zonnebloempitten zijn relatief droog. Na toevoeging van ethanol (of n-hexaan ) ontstaat een glanzende, papperige pasta .
Bij het wegfilteren ontstaat een heldere, enigszins gelige vloeistof. In het filter blijft een fijn geel residu achter.
De vloeistof (het filtraat) is olieachtig. Na verdamping blijft een zeer olieachtige, stroperige, gele substantie achter.
Als deze vloeistof in water wordt gegoten , komen er oliedruppeltjes op het wateroppervlak te liggen.

4. Reflecteren

• De oliemoleculen zijn gebonden aan het zetmeel van de zonnebloempitten. Door een geschikt oplosmiddel (bijv. Ethanol of n-hexaan ) toe te voegen , wordt de olie in het oplosmiddel opgelost. Het kan worden weggefilterd.
  Het oplosmiddel heeft een lager kookpunt dan de olie en verdampt bij lichte verhitting tot 70 ° C. Wat overblijft is zonnebloemolie.
  Belangrijk: Het oplosmiddel moet geschikt zijn voor oliën. Ethanol en n-hexaan hebben een vergelijkbare structuur als oliën. Ze worden organische oplosmiddelen genoemd en zijn in staat organische stoffen op te lossen – dat wil zeggen oliën en andere vetten.

 

Bronnen

• Literatuur   KLIK