Ethanol in wijn (indirect bewijs)

1. Onderzoeksvraag

Hoe kun je bewijzen dat (zelfgemaakte) wijn ethanol bevat?

2. Voorbereiding

Materiaal + stoffen

• Erlenmeyer (250 ml),
• Geperforeerde stop , lange glazen buis ,
• Statief ,
• Keramisch gaas
• Gasbrander
• 50 ml wijn

Opstelling (foto)

3. Uitvoeren

Werkwijze

• De wijn wordt in een erlenmeyer (250 ml) gegoten . De lange glazen buis (ongeveer 50 cm lang) wordt in de stop gestoken. De erlenmeyer wordt vervolgens afgesloten met de glazen buis inclusief de stop.
  De wijn wordt verwarmd op de gasbrander . Zodra er stoom in de glazen buis stijgt, wordt een brandende aansteker tegen de bovenste opening van de glazen buis gehouden.

Waarneming (+ foto’s)

Na een tijdje gaat de wijn koken . De resulterende stoom stijgt op in de glazen buis. Kleurloze druppels vormen zich aan de binnenkant van de glazen buis en de erlenmeyer en vallen terug in de wijn . De kleurloze damp die uit de glazen buis komt, kan worden ontstoken. Het brandt met een sterk flikkerende, blauwgele vlam. De vlam dooft na ongeveer 10 seconden. De stoom is nu witgrijs en kan maar een seconde of twee worden ontstoken.

4. Reflecteren

• De wijn bevat alcohol ( ethanol ), die verdampt bij circa 78 ° C. De ethanol condenseert op de koude erlenmeyer en glazen buis . Omdat ook water verdampt, bereikt de ethanol als eerste de opening van de glazen buis. Daar kan het worden ontstoken totdat het is opgebruikt. Dan stroomt er voornamelijk waterdamp uit.
  Dit experiment toont alleen een brandbare, kleurloze vloeistof die verdampt in plaats van water en waarvan de dam kan worden ontstoken. Maar het is geen bewijs dat er ethanol in wijn zit .

 

Bronnen

• Literatuur   KLIK