Elementen in de suikers

1.Onderzoeksvraag

Welke chemische elementen komen voor in suikers?

2.Voorbereiding

Materialen

• 1 volpipet 10 ml
• 1 driepikkel
• 1 porseleinen schaal
• 1 draadnet
• 1 filtreerpapier
• 1 trechter
• 1 filtreerpapiertje
• 3 reageerbuizen en -houder
• 1 bekerglas 100 ml
• 1 lepel
• 1 bunsenbrander
• 1 ijzeren tang
• Fructose
• Sucrose
• Zetmeel
• Watervrije kopersulfaat
• Magnesiumpoeder
• 10% zoutzuuroplossing

3. Werkwijze

Een lepel fructose wordt met een lepel magnesiumpoeder in een porseleinen schaal gemengd. Het staal wordt boven de bunsenbrander verhit tot een reactie optreedt. Het reactieproduct wordt afgekoeld en overgoten met 15 ml 10% zoutzuuroplossing. Na 1 min wordt gefiltreerd.

Het experiment wordt herhaald met de andere suikers.

In een proefbuis wordt 1 lepel fructose krachtig verhit. In het bovenste deel van de proefbuis vormen zich druppels die met watervrij kopersulfaat onderzocht kunnen worden. Herhaal met de andere suikers.

4. Waarneming

Na filtratie blijft koolstof achter op de filter. Bij de afbraak van een suiker ontstaat ook zuurstofgas en waterstofgas. Deze delen ontstaan in het bovenste deel van een proefbuis en kunnen aangetoond worden met het witte watervrije kopersulfaat dat blauw wordt.