Eiwithydrolyse

1.Onderzoeksvraag

Hoe kun je eiwitten hydrolyseren?

2.Voorbereiding

Materialen

• 1 statief met klemmen
• Pipet 10 ml
• Erlenmeyer 100 ml
• Magneetroerder
• Verhittingsbad
• Lkepel
• Glazen staaf
• Gelatineblad
• Geconcentreerd zwavelzuur
• Natriumcarbonaatoplossing (geconcentreerd)
• Universele indicator
• Kopercarbonaat
• Gedestilleerd water

3. Werkwijze

Verhit een gelatineblad gebracht in 25 ml water door op te warmen. Voeg nadien 4 ml geconc zwavelzuur toe en kook gedurende 20 minuten. Voeg eventueel wat extra water toe. Neutraliseer vervolgens met natriumcarbonaat. Controleer met de indicator. Verhit de oplossing en voeg nadien een spatelpunt kopercarbonaat toe.

4. Waarneming

Door hydrolyse worden de peptidebindingen afgebroken tot aminozuren.