Eischuim

Video

1.Onderzoeksvraag

Hoe kun je eischuim maken zonder het wit van ei te kloppen?

2.Voorbereiding

Materialen

• Grote petrischaal
• Ei
• Tafelazijn
• Bakpoeder

3. Werkwijze

1. Breek het ei en isoleer het wit van het ei
2. Breng het wit van ei in het bekerglas.
3. Voeg hieraan een halve koffielepel bakpoeder
4. Voeg hieraan ongeveer 20 ml tafelazijn.
5. Er wordt eischuim gevormd.

4.Reflecteren

Door de reactie tussen tafelazijn en bakpoeder ontstaat koolzuurgas. Het gas zorgt voor schuimvorming van het wit van ei. Het lijkt alsof het wit van ei is geklopt.

Door azijn en bakpoeder te mengen ontstaat er een gas. Dit gas wordt koolstofdioxidegas genoemd.
NaHCO_3(aq) + CH₃COOH -> NaC₂H₃O_2(aq) + H₂O _(l) + CO_2(g)