Eetbaar Slijm

Video

1.Onderzoeksvraag

Hoe kun je eetbaar slijm maken?

2.Voorbereiding

Materialen

• gummy beren;
• glazen kom;
• 1:1 mengsel van zetmeel en poedersuiker;
• waterbad.

3. Werkwijze

1. Giet wat gummibeertjes in een glazen kom en smelt ze in een waterbad.
2. Voeg geleidelijk een mengsel van zetmeel en poedersuiker toe, vaak roerend, totdat de gummy substantie verandert in slijm!

4.Reflecteren

Gummiberen bevatten voornamelijk gelatine en glucosestroop. Gelatine is een voedingssupplement afgeleid van collageen. Het wordt gebruikt als verdikkingsmiddel of geleermiddel in voedingsmiddelen, medicijnen en cosmetica. Gummiberen bevatten ook glucosestroop, die tot 43% glucose kan bevatten. Wanneer de marmeladeberen worden verwarmd, smelten ze om een stroperige, kleverige massa te vormen. Wanneer het zetmeel en de poedersuiker in het mengsel worden geïntroduceerd, kleven hun deeltjes aan de gelatine en glucosestroop, waardoor de kleefeigenschappen van de massa worden verminderd en het in slijm wordt omgezet!