Chitine in schaaldieren

1.Voorbereiding

a.Begrippen als achtergrond voor experiment

De schalen van krabben, kreeften en garnalen bestaan voor een groot deel uit calciumcarbonaat. Chitine is een polymeer van N acetyl-D-glucosamine. Met een eenvoudige proef is dit chitinegehalte in schalen te bepalen. Los eerst de schaal op in verdund zuur. Er blijft eiwit over. Dit eiwit los je deels op door koken in een natriumhydroxideoplossing. Uiteindelijk blijft chitine over. Met ether en alcohol maak je de chitine watervrij.

b.Materiaal + stoffen Materiaal:

• mortier
• weegschaal
• maatcilinder 50 ml
• filter x 2
• pH indicatorstrips
• verwarmingsplaat
• maatbeker 200 ml
• glazen roerstaaf
• water
• schalen van krabben, kreeften of garnalen
• 50 ml HCl-opl 2mol/l
• 50 ml NaOH-opl 1mol/l
• norvanol D (ethanol 96% + ether)

c.Opstelling (foto)

d.Etiketten

3.Uitvoeren

a.Werkwijze

• Spoel de schaal goed met water.
• Droog de schaal en verpulver het geheel met een mortier.
• Weeg 4g droge korreltjes af.
• Voeg 50ml 2mol/l HCl toe. Er treedt gasontwikkeling op. De schaal lost deels op.
• Filtreer de oplossing (= filtratie 1).
• Doe het residu in 50ml 1mol/l NaOH.
• Kook het geheel 30 minuten.
• Filtreer het geheel nadat het is afgekoeld (= filtratie 2).
• Spoel de overgebleven vaste stof met water tot pH 7.
• Spoel met 96% ethanol en met een beetje ether (= norvanol).
• Droog het residu. Het verkregen chitine is lichtrose.
• Weeg de chitine. Percentage chitine rond 20%.

b.Waarneming (+ foto’s)