Chemische regenboog in tomatensap

1.Voorbereiding

Materiaal + stoffen

• lange smalle maatcilinder (200ml)
• pipet
• glazen staaf
• tomatensap
• broomwater (verzadigd)

2.Uitvoeren

a.Werkwijze

1. Breng de hoge maatcilinder ongeveer 100ml tomatensap.
2. Breng met een pipet voorzichtig ongeveer 10-15ml verzadigd broomwater op het sap en roer het mengsel eens om met de glazen staaf.
3. Het regenboogeffect treedt na enkele minuten op en dit blijft een aantal uur bestaan.
4. Stop de maatcilinder af

b.Waarneming (+ foto’s)

3. Verklaring

Het belangrijkste pigment in tomaten is het lycopen. In de structuur zijn geconjugeerde electronensystemen aanwezig die blauwe kleur absorberen en daardoor een rode kleur hebben. Door additie met broom verkleint de lengte van het geconjugeerd systeem waardoor de geabsorbeerde golflengte verkort. Deze gaat uiteindelijk naar kleurloos.

Als de bromering niet homogeen gebeurt ontstaat een gradering : de regenboog

KLIK – KLIK