Calcium in melk

1.Onderzoeksvraag

Hoe kan je de aanwezigheid van calcium in melk bewijzen aan de hand van ammoniumoxalaat?

2.Voorbereiding

a.Materiaal + stoffen

• Proefbuis
• Volle melk (wei)
• Ammoniumoxalaatoplossing 10%

b.Bereiding oplossingen

Bereiding van azijnzuur 1M

1. Neem 29 ml onverdunde azijnzuur.
2. Doe deze hoeveelheid azijnzuur in een maatkolf van 500ml.
3. Vul de maatkolf verder aan met water.

Scheiding van eiwit en wei

1. Breng in een bekerglas van 100ml 20ml volle melk en 80 ml water.
2. Voeg druppelsgewijs en terwijl al roerend verdunde azijnzuur (c = 1mol/l) toe tot dikke vlokken in het staal ontstaan (20-25 druppels).
3. Filtreer het mengsel over een papierfilter.

Na toevoeging van azijnzuur ontstaan witte vlokken. Na filtratie over
de papieren filter is het staal klaar.

 

Bereiding ammoniumoxalaatoplossing

1. Weeg 10g ammoniumoxalaat af met de balans.
2. Doe deze hoeveelheid ammoniumoxalaat in een maatkolf van 100ml.

Vul de maatkolf aan met gedestilleerd water

c.Opstelling (foto)

d.Etiketten

3.Uitvoeren

a.Werkwijze

1. Breng in 5 ml wei 20 druppels ammoniumoxalaatoplossing.Meng.

b.Waarneming (+ foto’s)

4.Reflecteren

De calciumionen zitten in de wei van volle melk. We kunnen ze aantonen aan de hand van een neerslagreactie met een ammoniumoxalaatoplossing

5. Aanvullingen

Indien je de proefbuis tegen een gekleurde achtergrond houdt, zullen de kristallen beter zichtbaar zijn.
Voer deze proef ook eens uit met een calciumchloride-oplossing of water in de plaats van volle melk(wei). Eventueel kan je de drie stoffen naast elkaar plaatsen en kijken welke verschillende reacties gebeuren.

Bronnen

KLIK