Brandende suiker

1.Onderzoeksvraag

Hoe kunnen we suiker blijvend laten branden?

2.Voorbereiding

a.Begrippen als achtergrond voor experiment

• Katalysator: Een katalysator is een stof die de snelheid van een bepaalde chemische reactie beïnvloedt. Na de reactie blijft een katalysator onveranderd achter..
• Reactiesnelheid: De reactiesnelheid is een grootheid in de fysische chemie die weergeeft hoe snel een reactie doorgaat, met name hoe snel de reagentia worden omgezet tot producten en hoe snel het chemisch evenwicht wordt bereikt.
• Analyse: ontledingsreactie
• Zuivere stof: stof die bestaat uit 1 moleculen opgebouwd al dan niet uit verschillende atomen.

b.Materiaal + stoffen

• porseleinen schaaltje
• (bunsen)brander of theelichtje
• Bril
• houtentang
• suikerklontje
• sigarettenas of andere assoorten zoals houtskoolas

c.Opstelling (foto)

3.Uitvoeren

a.Werkwijze

Uitvoering 1 onder de zuurkast:

1. Steek de brander aan en probeer een suikerklontje in het porseleinen schaaltje aan te steken.
2. Maak het schaaltje proper.
3. Wrijf nu een ander suikerklontje in met as en herhaal het experiment.

 

Uitvoering 2 zonder zuurkast:

1. Steek een theelichtje aan en houd met een tang een klontje suiker in de vlam.
2. Breng de gekarameliseerde suiker in de assen en houd deze terug in de vlam.

b.Waarneming (+ foto’s)

1) Zonder as brandt het klontje niet en karamelliseert het.

2) Met as blijft het klontje branden

4.Reflecteren

C₁₂H₂₂O₁₁  –> 12 C + 11 H₂O

Het eerste suikerklontje brandt niet, omdat de lucifer niet genoeg energie geeft om de reactie te starten. Wanneer je het suikerklontje met as inwrijft, brandt het wel. Dit komt doordat de as meehelpt bij het verbranden van de suiker. Er is nu minder warmte nodig om de verbranding te starten. We noemen de as een katalysator. Voor het verteren van je eten zijn ook katalysatoren nodig

5. Aanvullingen

KLIK