Bosbessensap met citroenzuur en natriumcarbonaat

1.Onderzoeksvraag

Hoe kun je een pH-kleurengradiënt maken met bosbessensap?

2.Voorbereiding

a. Materiaal + stoffen

• Teflon
• Pipet
• 2 spatels
• Bosbessenextract
• Citroenzuur (C₆H₈O₇)
• Natriumcarbonaat (Na₂CO₃)

b. Opstelling

2.Uitvoeren

a.Werkwijze

1. Laat een druppel bosbessenextract op de teflon vallen.
2. Op de teflon: links citroenzuur – rechts natriumcarbonaat.

b. Waarneming en besluit (+ foto’s)

Bosbessen zelf bevatten natuurlijke kleurstoffen: anthocyanines. Hun structuur en kleur zijn sterk afhankelijk van de zuurgraad van hun omgeving.

Ze veranderen van kleur in overeenstemming met de zuurgraad van hun omgeving – een eigenschap die je kan helpen bij het bepalen van de pH van verschillende stoffen . Ze worden rood in zure media(citroenzuur), paars in zwak zure en neutrale media zoals water, blauw in zwak basische media zoals een oplossing van zuiveringszout, en groen (natriumcarbonaat), dan geel in sterk basische oplossingen.

Het citroenzuur maakt contact met het natriumcarbonaat.  Hierdoor ontstaat een gradiënt in de druppel.De twee stoffen neutraliseren elkaar en het gevormd waterstofcarbonaat ontleedt tot water en koolstofdioxide.

Bron: citric acid and sodium carbonate in blueberry skin extract – YouTube