Bewijs van zetmeel in witbrood

1. Onderzoeksvraag

Hoe kun je de zetmeel van het meel in witbrood bewijzen?

2. Voorbereiding

Materiaal + stoffen

• 1 pipet
• 2 boterhammen witbrood
• 2 druppels lugol

Opstelling (foto)

3. Uitvoeren

Werkwijze

• Twee druppels Lugol-oplossing ( jodium- kaliumjodideoplossing) worden op het witte brood gedaan.

Waarneming (+ foto’s)

De geelbruine Lugol-oplossing wordt diepblauw.

4. Reflecteren

• De jodium- kaliumjodideoplossing valt onder andere uiteen in I ^– ionen. Deze worden opgeslagen in de zetmeelmoleculen. Het resulterende jodium- zetmeelcomplex heeft een diepblauwe kleur.

 

Bronnen

• Literatuur   KLIK