Bereiding en eigenschappen van dextrine

1.Onderzoeksvraag

Hoe kun je dextrine bekomen?

2.Voorbereiding

Materialen

• Uitdampschaaltje
• 4 proefbuizen en proefbuisrek
• Pipet 10 ml
• Lepel
• Balans
• Droogoven
• Zetmeel (wateroplosbaar)
• 1% salpeterzuuroplossing
• Lugoloplossing
• Gedestilleerd water
• Ethanol

3. Werkwijze

6 gram zetmeel wordt in een droogoven bij 110°C gedroogd. Nadien wordt dit gemengd met 3 ml salpeterzuuroplossing en ongeveer 2,5 uur in de droogoven bij 110°C gezet.

Breng telkens 1 spatelpunt zetmeel en dextrine (reactieproduct van het vorige) in 5 ml gedestilleerd water en voeg telkens 2 druppels lugoloplossing toe.

Breng telkens een spatelpunt dextrine in 5 ml water en in 5 ml ethanol

4. Waarneming

Onder invloed van de warmte en het sterk verdunde zuur ontstaat een onvolledige afbraak van zetmeel. Er ontstaat het geelbruine dextrine. Door een behandeling met de lugoloplossing wordt zetmeel blauw, door de afbraak bruinpaars tot bruin. Het resultaat is een tussenproduct tussen zetmeel en glucose. Dextrine is goed in water oplosbaar, maar slecht in ethanol.