Kies pagina               

Bepaling van het vitamine C-gehalte in citrusvruchten

1.Onderzoeksvraag

Wat is het gehalte vitamine C in citrusvruchten?

2.Voorbereiding

Materialen

  • Roestvrij mes
  • Sappers
  • Statief met filterring
  • trechter
  • glaswol
  • Bekerglas 100 ml
  • Magneetroerder met vis
  • Wijde hals erlenmeyer
  • Buret 25 ml
  • 5 ml pipet
  • Vitamine C-teststicks
  • Azijnzuur w=5%
  • DCPIP-oplossing
  • Gedestilleerd water
  • Verschillende citrusvruchten of sappen

 

3. Werkwijze

  1. Snijd het fruit in 2 helften en  knijp het eruit (ongeveer   20 ml  vruchtensap is voldoende)
  2. Filter het sap door goed gepakte  glaswol
  3. Test het filtraat met een  teststick op het vitamine c-gehalte.
  4. Pipetteer  5 ml van het gefilterde  vruchtensap in een breedhalserlenmeyer.
  5. Titrieer met DCPIP-oplossing.

Verbruik = c ml = ….  ml

Het  volume van de verbruikte DCPIP-oplossing  moet worden vermenigvuldigd met  de titer.  Als je vermenigvuldigt met de factor 200,   krijg je het vitamine C-gehalte in mg per liter en kun je de waarde vergelijken met de waarde van de  teststick.

Vitamine   C-gehalte (mg/ml) = c ml * titer .* = … mg/ml

 

4. Reflectie

Het vitamine C-gehalte in   citrusvruchten varieert  afhankelijk van de variëteit, herkomst en seizoen. Op basis van de volgende testspecificatie kan het vitamine C-gehalte van  citrusvruchten of  vruchtensappen worden bepaald.   Voor ruwe bepaling worden teststokjes gebruikt.   Voor een fijne bepaling titreren we met een DCPIP-oplossing.

 

Zoektermen

Een UCLL project

logo lerarenopleidinglogo UCLLlogo Vakdidactieklogo Art of Teaching

Partners

logo covalent

translate »