Bepaling van het vitamine C-gehalte in citrusvruchten

1.Onderzoeksvraag

Wat is het gehalte vitamine C in citrusvruchten?

2.Voorbereiding

Materialen

• Roestvrij mes
• Sappers
• Statief met filterring
• trechter
• glaswol
• Bekerglas 100 ml
• Magneetroerder met vis
• Wijde hals erlenmeyer
• Buret 25 ml
• 5 ml pipet
• Vitamine C-teststicks
• Azijnzuur w=5%
• DCPIP-oplossing
• Gedestilleerd water
• Verschillende citrusvruchten of sappen

3. Werkwijze

1. Snijd het fruit in 2 helften en  knijp het eruit (ongeveer   20 ml  vruchtensap is voldoende)
2. Filter het sap door goed gepakte  glaswol
3. Test het filtraat met een  teststick op het vitamine c-gehalte.
4. Pipetteer  5 ml van het gefilterde  vruchtensap in een breedhalserlenmeyer.
5. Titrieer met DCPIP-oplossing.

Verbruik = c ml = ….  ml

Het  volume van de verbruikte DCPIP-oplossing  moet worden vermenigvuldigd met  de titer.  Als je vermenigvuldigt met de factor 200,   krijg je het vitamine C-gehalte in mg per liter en kun je de waarde vergelijken met de waarde van de  teststick.

Vitamine   C-gehalte (mg/ml) = c ml * titer .* = … mg/ml

4. Reflectie

Het vitamine C-gehalte in   citrusvruchten varieert  afhankelijk van de variëteit, herkomst en seizoen. Op basis van de volgende testspecificatie kan het vitamine C-gehalte van  citrusvruchten of  vruchtensappen worden bepaald.   Voor ruwe bepaling worden teststokjes gebruikt.   Voor een fijne bepaling titreren we met een DCPIP-oplossing.