Bepaling van het suikergehalte in limonade

1.Onderzoeksvraag

Wat is het suikergehalte in limonade?

2.Voorbereiding

Materialen

• Maatcilinder 100 ml
• Bekerglas 250 ml
• Balans
• Thermometer
• Glazen staaf
• Pasteurpipet
• Sucrose
• Gedestilleerd water
• Magneetroerder
• Limonade of cola

 

 

3. Werkwijze

Zet 250 ml limonade op een verwarmingsplaat met roerder en verwarm tot ongeveer 60°C. Doe dit met roeren gedurende ongeveer 15 minuten. Hierbij verdampt het koolzuurgas volledig. Koel af tot kamertemperatuur zodat de dichtheidsbepaling kan gebeuren.

Weeg een lege, droge maatcilinder (V=100ml) en noteer de massa.

Los in een bekerglas 5 g suiker op in 50 ml gedestilleerd water en meng zodat de suiker volledig oplost. Breng de inhoud van de beker in de vooraf gewogen maatcilinder en vul verder aan tot exact 100 ml met gedestilleerd water. Zorg ervoor dat de maatcilinder droog blijft. Weeg de suikeroplossing in de maatcilinder en noteer de massa.

Door deling met het volume bekom je de dichtheid.

Doe hetzelfde maar nu met 10g, 15g, 20 g en 25 g suiker.

Stel de grafiek op met dichtheid in functie van de massa toegevoegd suiker.

Vul nu exact 100 ml ontgaste limonade in de maatcilinder en meet de massa.  Noteer.

Zoek via de grafiek de hoeveelheid suiker in de limonade.

4. Waarneming

Lost men suiker op in water dan heeft dit effect op de dichtheid. De dichtheid van zuiver water bedraagt 1g/cm³. De dichtheid van een suikeroplossing is hoger. Daar andere stoffen in de limonaden de dichtheid beperkt beïnvloeden (buiten koolzuurgas) kan men via de dichtheid het suikergehalte bepalen. Als maatstaf kan de hoeveelheid uitgedrukt worden in massaconcentratie.

Daar de dichtheid wordt beïnvloed door het koolzuurgas, moet deze eerst worden verwijderd. Dit kan door de limonade op te warmen. Vermits de dichtheid afhankelijk is van de temperatuur, moet bij 20°C worden gewerkt.